台灣水果

2020台灣水果好食到呢~~唉,香港街市、菓欄買到的都是船運到香港的台灣D級貨…..

台灣水果分級別原因:

台灣現有的水果有 59 科 248 種,貨品必需要令消費者有一種「物有所值」的感覺,先可以令人願意付出更多金錢換到更優質產品和感覺。農產品因受天候、栽培環境的影響,其品質不一,為適應市場的要求,必須加以分級,以求產品品質的均一,也是市場拍賣員、承銷人交易時的重要參考依據!我想信無人願意花成$100一個文旦柚食落似一個沙田柚吧~~

級別如何分呢?

一般是綜合外在和內在的因此若能結合外在和內在品質之測定,行內就定為3A,2A,1A,B,C,D Grade 級別,基本上A級都是出口到日本的,而大部分在台灣市場買到的都只是C、D級別呀,但係好多香港人去到都已經覺得好好食了~~ 唉,沒辦法了,香港街市、菓欄買到的都是船運到香港的台灣D級貨…..

外在

以其長度、周徑、重量之大小,區分為大、中、小,稱之為大小規格。分級方法則就其形狀、色澤、傷疤、老嫩程度、病蟲害等外在因子,以目測方式予以區分等級大小

內在

要是指果汁含量的多少、果汁糖度、酸量、糖酸比、果肉質地等因子,以儀器測定和試吃方式予以區分

定立基準

早年為趕上日本中元節的外銷檔期,搶收不夠熟的愛文芒果,打壞台灣口碑,農委會便祭出糖度標準,規定外銷日本的芒果至少需達12度以上,後期更參照市場資料,草擬15項水果的品質標準,依照不同的水果特點列出糖度,也考量水果並非越甜越好,制定了酸度、糖酸比、重量、大小、果色等參考標準。

品項(品種) 品質基準項目
芒果(愛文) 糖度12度以上
糖度11度以上
鳳梨(金鑽) 糖度13度以上
番石榴 糖度11度以上,果重350公克
椪柑 糖度10度以上,酸度0.4-0.8,糖酸比15 以上
茂谷柑 糖度11度以上
檸檬 果汁率28%以上,直徑5公分以上
柳橙 糖度12度,酸度0.4-0.8,糖酸比18以上
糖度11度,果重100公克以上
香蕉 外觀良好,無擦壓傷、斑點,單果重120-200公克
紅龍果 紅肉(果心)糖度18度以上
白肉(果心)糖度16度以上
木瓜 糖度12度以上
葡萄(巨峰) 果頂部呈紫黑色,果粉分布均勻,糖度16度以上,糖酸比26以上
蓮霧 糖度全果平均10度以上或果底12度以上
荔枝 玉荷包果皮1/3-1/2轉紅,糖度16度、糖酸比60以上
黑葉果皮鮮紅或紅色,糖度17度、糖酸比80以上
糯米糍果皮鮮紅,糖度18度、糖酸比100以上

2 thoughts on “2020台灣水果好食到呢~~唉,香港街市、菓欄買到的都是船運到香港的台灣D級貨…..”

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    lol. So let me reword this…. Thank YOU for the meal!!
    But yeah, thanks for spending the time to discuss this matter here on your blog.

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